Quy trình làm thạch dừa khiến người xem bất ngờ, quy trình sản xuất thạch dừa
Quy trình sản xuất thạch dừa: Nata de Coco (thạch dừa) là 1 món tráng miệng giàu cellulose tất cả màu từ trắng mang lại vàng kem. Thạch dừa có nguồn gốc từ Philippines, được sản xuất bằng cách lên men nước dừa cùng với vi khuẩn Acetobacter xylinum.
Bạn đang xem: Quy trình làm thạch dừa
Các yếu tố được thực hiện để tiếp tế Nata de Coco bao gồm nước dừa, mặt đường tinh luyện, kẽm ammonia, Nitrogen – Phosphate – Potash (NPK), axit citric, axit acetic và men Acetobacter xylinum. Kẽm ammonia với Nitrogen – Phosphate – Potash (NPK) có tính năng cung cung cấp dinh dưỡng vi trùng Acetobacter xylinum. Axit citric với axit axetic giúp kiểm soát và điều chỉnh p
H của dung dịch về môi trường xung quanh axit khoảng chừng 3 – 4 (axit hóa). Trong quy trình sản xuất thạch dừa, vi khuẩn Acetobacter xylinum áp dụng glucose có trong nước cốt dừa như một mối cung cấp carbon và gửi hóa bọn chúng thành cellulose ngoại bào bên dưới dạng những chất gửi hóa.
Acetobacter xylinum một loại vi trùng gram âm thực hiện quá trình lên men thạch dừa. Thạch dừa là một trong cellulose vi khuẩn hình thành trên môi trường thiên nhiên đường được tạo nên bởi Acetobacter xylinum. Một vài loài vi trùng axit axetic khác cũng có công dụng tổng thích hợp cellulose tuy nhiên được sử dụng thịnh hành nhất vẫn là Acetobacter xylinum.
Nuôi chăm sóc vi khuẩn lúc đầu là việc quan trọng đặc biệt nhất trong tiến trình sản xuất thạch dừa. Tại nhà máy, hóa học lỏng sau lên men thường được thực hiện để chuẩn bị môi trường mang đến vi sinh đồ dùng khởi hễ (starter culture) bằng cách tách một trong những phần nhỏ công thức môi trường thiên nhiên thạch dừa và mang đến nó lên men vào 3 – 5 ngày. Tuy nhiên, cách thức này có khả năng làm môi trường xung quanh bị lây nhiễm bẩn. Vì chưng đó, phương án tốt hơn là chuẩn bị môi trường nuôi cấy bằng cách tái sử dụng chất lỏng sau lên men sau khi sản phẩm đã được thu hoạch.
Các nghiên cứu cho thấy thêm việc thực hiện nước xay dứa, không cần bổ sung chất dinh dưỡng là một phương pháp tốt nhằm nuôi ghép Acetobacter xylinum. Nếu thực hiện thêm nước nghiền dứa thì không cần phải bổ sung đường với kẽm amoni nhưng thạch dừa kết quả thu được cũng trắng và trong hơn. Kiểm soát điều hành tốt nấc độ cân đối p
H của môi trường thiên nhiên cũng giúp thành phầm tạo thành trắng hơn.
Nội dung bài xích viết:
Diễn giải các bước
Sơ đồ quá trình sản xuất thạch dừa
Diễn giải những bước
Nguyên liệu
Nguyên liệu đặc biệt quan trọng được áp dụng ở đây đó là nước dừa già. Cần chuẩn bị 6 lít nước dừa cho 1 mẻ thành phẩm.Lọc
Nguyên liệu sau thời điểm được bóc vỏ sẽ đem đi lọc để thải trừ tạp chất bị truyền nhiễm vào trong quy trình thu nhận nguyên liệu.
Gia sức nóng 1
Nước dừa sau khoản thời gian được thải trừ các mọt nguy đồ dùng lý sẽ tiến hành đem đi hâm nóng để sa thải mối nguy vi sinh nhằm bảo đảm tính bình yên cho sản phẩm.
Phối trộn
Để tạo môi trường xung quanh dinh chăm sóc cho vi khuẩn Acetobacter xylinum cải tiến và phát triển ta cần bổ sung cập nhật thêm một trong những các nguyên liệu khác như con đường (100g), acid citric (3g), acid acetic (48ml), kẽm amoni (15g), Nitrogen-Phosphate-Potash (NPK) (1.8g).
Xem thêm: Knots: hướng dẫn cách trói tay, trói kiểu nhật nghệ thuật phòng the
Gia nhiệt 2
Đun sôi láo lếu hợp trong vòng 5 phút nhằm hòa tan các nguyên vật liệu lại cùng nhau và sinh sản thành một các thành phần hỗn hợp đồng nhất.
Phân phối vào bể lên men
Sau đó, ta đổ tất cả hổn hợp nước dừa vào bể lên men sẽ được dọn dẹp và sắp xếp từ trước cùng đậy kín đáo nắp bể lại.
Làm lạnh
Hỗn hợp nguyên vật liệu được đem đi làm lạnh qua đêm để chuẩn bị cho quá trình lên men sau này.
Lên men
Tiếp theo, ta bổ sung 2 lít men Acetobacter xylinum vào theo tỉ lệ phù hợp, khuấy đều. Xong để yên cho quá trình lên men được xảy ra trong 2 tuần.
Làm sạch
Quá trình lên men dứt khi sản phẩm trao đổi chất ngoại bào của vi trùng tạo thành một tấm màng đủ dày. Sau đó, ta tiến hành thu mang lớp màng nhầy và đem đi làm việc sạch nhiều lần bằng nước lạnh, nước sôi hoặc nước chanh giúp cho thạch dừa sạch hơn với trắng hơn.
Cắt nhỏ
Nhằm dễ dãi cho quá trình sử dụng cũng giống như đóng gói miếng thạch dừa sẽ tiến hành đem đi cắt nhỏ dại thành những khối lập phương hoặc khối hình chữ nhật tùy theo yêu cầu của người tiêu dùng.
Thành phẩm
Thạch dừa sau đó sẽ được đem đi đóng gói vào những túi nilon hoặc ly nhựa tùy thuộc vào mỗi loại sản phẩm khác nhau. Thành phẩm hoàn thành xong có thể bảo quản ở nhiệt độ thường xuất xắc lạnh hồ hết được.
Kết luận
Tóm lại, thạch dừa bao gồm hàm lượng calo thấp và hóa học xơ cao, rất tốt cho mục đích ăn kiêng. Bên cạnh ra, nó có thể được thực hiện như một món tráng miệng. Thạch dừa được sử dụng thông dụng làm nguyên liệu trong các món kem, halo – halo và những chế phẩm trái cây khác như cocktail và salad.
Thạch dừa, còn được gọi là Nata de coco, là một loại thức nạp năng lượng phổ biến, có xuất phát từ Philippin, được tạo ra từ sự lên men nước dừa tươi bởi vi khuẩn Acetobacter xylinum. Nata trong tiếng Tây Ban Nha tức là kem, coco là dừa; cho nên vì vậy nata de coco tức là kem dừa tuyệt thạch dừa. Đây là 1 trong trong số các loại lương thực thương mại đầu tiên ứng dụng từ bỏ cellulose vi khuẩn.
− Fruit jelly (nước quả đông)
− Dairy products, yogurt, normal temperature milk fruit grain of fruitpulp series (Các sản phẩm từ sữa, yogurt, các sản phẩm nước quả)
− Ice cream
− Baked products (các nhiều loại bánh nướng)
− Canned beverage (Nước uống đóng lon)
− Milk tea
− Catering & cuisine
− Sausage & other meat products & seasoning (Xúc xích với các sản phẩm và hương liệu gia vị từ thịt)
− Jam product series (Một số các loại mức)
Chúng tôi cùng với phương châm “ đem đến sự ưa thích cho khách hàng”. Quý khách hãy yên vai trung phong với chính sách hậu mãi tương tự như dịch vụ bh mà Công Nghệ trường đoản cú Động Hóa Thiên Phú cung cấp.
