CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU ĐỎ (1 TRỨNG 150G), BÁNH TRUNG THU TRÀ XANH NHÂN ĐẬU ĐỎ

Bánh Trung Thu nhân đậu đỏ là nhiều loại bánh bùi thơm, lôi kéo nhưng rất khó thực hiện. Có không ít vấn đề có thể xảy ra như bánh khô, nứt, nhân bị tách ra… khiến các cô gái rất đau đầu. Phát âm được khó khăn đó, Vin
ID xin share cách có tác dụng bánh nướng nhân đậu đỏ thành công xuất sắc ngay trường đoản cú lần đầu tiên để bạn giành được mẻ bánh vừa thơm vừa ngon chiêu đãi gia đình dịp Trung Thu này.

Bạn đang xem: Bánh trung thu nhân đậu đỏ

1. Bí quyết làm bánh Trung Thu nhân đậu đỏ

Cùng trổ tài bếp núc cùng với món bánh Trung Thu nhân đậu đỏ.

1.1. Sẵn sàng nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

Bột mì: 240g Nước đường bánh nướng: 160g Dầu hạt lạc hoặc dầu ăn: 30g
Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
Bơ đậu phộng: 10g (2 thìa cà phê)Ngũ vị hương: ¼ muỗng cà phê

Phần nhân đậu đỏ bánh Trung Thu:

Đậu đỏ: 200g
Đường: 65g
Dầu ăn: 80g
Bột bắp/bột mì: 10g
Mạch nha: 35g

Phần quét phía bên ngoài vỏ bánh:

Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ (tạo gray clolor vàng mang đến mặt bánh)Lòng trắng trứng gà: ½ tròng trắng trứng (làm khía cạnh bánh bóng hơn)Sữa tươi ko đường: 1 – 2 muỗng coffe (làm khía cạnh bánh bao gồm màu nâu và tất cả hổn hợp quét lên mặt bánh lỏng hơn, ít có tác dụng nứt bánh)Dầu mè: ½ – 1 muỗng cà phê (giúp bánh bóng cùng thơm hơn)Mật ong hoặc nước mặt đường bánh nướng: ½ muỗng cà phê (giúp mặt bánh nâu vàng)Nếu hy vọng bánh bao gồm màu nâu đậm, rất có thể thêm một ít nguyên vật liệu khác như: cà phê, nước tương, dầu mè đen.

1.2. Bí quyết sên nhân đậu đỏ

Phần nhân đậu đỏ đang sên.Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong đêm bởi nước nóng mang đến mềm.Vớt đậu đỏ ra, bỏ vô nồi đun hiu hiu với 3 – 4 bát nước cho đến lúc nhừ. Rất có thể cho thêm ¼ muỗng cafe baking soda mang lại đậu nhừ cấp tốc hơn.Xay đậu với nước, càng cho các nước, đậu sẽ càng mịn.Lọc bỏ xác đậu.Cho đậu vào chảo, nếm nếm thêm đường cùng 1/3 lượng dầu ăn uống đã sẵn sàng vào trộn cùng với đậu rồi sên với lửa vừa. Sau 3 – 4 phút, cho thêm tiếp 1/3 lượng dầu lấn vào rồi trộn đều. Sau 2 phút cho luôn phần dầu sót lại vào trộn rồi sên thêm khoảng tầm 5 phút.Đổ 2 – 3 muống nêm canh nước vào bột bắp nhằm hòa chảy bột rồi đến bột vào chảo, cho thêm mạch nha, khuấy đều.Sên nhân đậu đỏ cùng với lửa nhỏ dại tới lúc hòa quấn thành một khối nhân dẻo mịn.Thử vo nhân khi còn nóng member nhỏ, trường hợp viên nhân đứng thẳng không xệ xuống là đạt, khi nướng sẽ không xẩy ra chảy.

1.3. Giải pháp làm vỏ bánh nướng đậu đỏ

Trộn vỏ bột:

Rây bột vào tô, dùng muỗng vét để chế tác 1 khoảng không ở giữa tô bột, chan nước đường, dầu đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, ngũ vị hương thơm vào.Dùng muỗng khuấy tròn từ trong ra phía bên ngoài cho bột quyện hoàn toàn vào các nguyên vật liệu khác.Nhào bột thanh thanh thành một khối bột mịn dẻo.Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm tốt giấy nến nhằm bột không bị khô, xong để 30 – 45 phút đến bột nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng để bột dẻo với ít dính hơn.Làm sẵn phần quét bên phía ngoài vỏ bánh sau khoản thời gian nướng: trộn số đông các nguyên liệu với nhau (lòng đỏ, tròng trắng trứng gà, sữa tươi không đường, dầu mè, mật ong hoặc nước con đường bánh nướng…) rồi lọc lại bởi rây.

Bọc nhân:

Chia bột thành các phần bởi nhau. Vê bột thành các hình tròn. Yêu cầu thoa lên tay một chút bột mì để giúp đỡ bột giảm dính hơn cùng cũng tiêu giảm tình trạng áo bột quá nhiều khiến bột bị khô.Dùng cây cán bột đã được áo 1 lớp bột mì nhằm cán dẹt viên bột thành các hình tròn, phần rìa nhiều hơn phần tâm. Phải cán theo cả hai chiều ngang và dọc.Đặt viên nhân đậu đỏ đã sẵn sàng sẵn vào thân miếng bột, áp với kéo từ bỏ từ mang lại miếng bột bao gần kề lấy viên nhân, không hề chỗ hở. Giả dụ phần vỏ hơi mềm với phồng, có nghĩa là vẫn còn có không khí giữa nhân và vỏ, đề xuất lấy tăm chọc mang lại thoát khí rồi miết vỏ ngay thức thì lại.

Đóng khuôn:

Đóng khuôn bánh Trung Thu.Quét một tấm dầu ăn thật mỏng manh lên khía cạnh trong của khuôn.Áo một tờ bột mỏng mảnh ở lòng bánh để khi đóng góp bánh không biến thành dính lên mặt bàn tuyệt mặt phẳng.Cho bánh vào khuôn, dàn hầu như bánh, ấn bánh mang lại chặt đầy khuôn là được.

1.4. Nướng bánh

Mở lò ở nhiệt độ 180 – 190 độ C để gia công nóng lò trong 10 – 15 phút. Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng rồi mang đến vào lò vi sóng bật chế độ nướng ở ánh sáng 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy nằm trong trọng lượng của bánh, nếu bánh khoảng tầm 50 – 75g thì nướng trong khoảng 5 – 7 phút, khoảng chừng 100 – 125g thì nướng trong khoảng 8 – 10 phút.Lấy bánh ra lúc bánh đang chuyển màu trắng đục, phun nước hầu như lên mặt bánh rồi để nguội vào 5 – 10 phút.Quét các thành phần hỗn hợp trứng đã chuẩn bị sẵn lên mặt cùng thành bánh.Nướng bánh lần 2 với ánh sáng 190 – 200 độ C trong thời gian ngắn thêm một đoạn lần đầu một chút.Khi bánh khô, gửi sang màu đá quý thì đem ra, tái diễn các thao tác làm việc vừa rồi.Nướng lần 3 với ánh sáng và thời hạn tương từ bỏ lần 2.Chuyển bánh qua rack bánh đến nguội hẳn là hoàn tất.

2. để ý khi làm cho bánh Trung Thu đậu đỏ

Lưu ý khi làm nhân đậu đỏ:Có thể sử dụng nồi áp suất ninh đậu đỏ để tiết kiệm thời gian.Khi sên nhân đậu đỏ, nếu không có mạch nha hoàn toàn có thể tăng lượng đường lên 80g.Lượng dầu ăn uống cho vào đậu buộc phải vừa phải, hợp lý và phải chăng vì đến quá không nhiều thì nhân đã khô, không ít thì bánh nhanh mềm và nhờn dầu.Cho mạch nha, dầu, bột vào khi nhân còn ướt, sên lửa nhỏ thì nhân đang mịn với trong hơn.Lưu ý khi có tác dụng phần vỏ bánh:Dùng các loại bột khác nhau làm vỏ bánh để bánh có khá nhiều màu sắc đẹp và hương vị lạ.Dùng những loại bột không giống nhau để gia công vỏ bánh như bột ca cao, bột trà xanh… thì bánh sẽ có khá nhiều màu dung nhan và mùi vị lạ, hấp dẫn.Khi nhào bột, trường hợp bột khô, bở, vụn thì cần thêm nước đường hoặc dầu ăn.Sau khi cho bột nghỉ, nếu bột thừa ướt thì cho thêm bột mì cùng trộn đều, nếu bột quá thô thì cho vào ít mật ong, nước con đường hay dầu ăn.Khi chia bột thành các phần cân nhau nên sử dụng khăn ẩm hoặc túi ni lông để che bột tránh bột bị khô nứt nếu thao tác làm việc không kịp.Nên quét dầu lên khuôn để phòng dính khuôn đóng bánh. Ngoại trừ ra, còn khiến cho bánh nở đều, thành bánh không nhiều bị cong xuất xắc phồng. Chỉ quét một tờ thật mỏng tanh vì những dầu sẽ khiến cho dầu nổi lềnh bềnh xung quanh bánh. Không nên dùng bột để kháng dính khuôn vị bột sẽ dính vào các rãnh trong khuôn khiến bánh sau khoản thời gian đóng không được sắc đẹp nét.Lưu ý khi đang nướng bánh:Chỉ nướng bởi lò nướng bánh, ko nướng bởi lò vi sóng, nồi nướng, lò nướng thủy tinh… vì chưng sẽ khiến bánh chín không đều, một khía cạnh thì sống, một mặt thì khét.Khi quét trứng lên phương diện bánh chỉ quét vừa cần và quét đều vì chưng quét quá dày sẽ làm mất đi hoa văn in vào bánh và làm cho trứng bị đọng ở những rãnh bánh.Bánh new nướng sẽ sở hữu được màu hơi vàng, sau 2- 3 ngày thì kim cương nâu cùng bóng hơn.

3. Cách bảo quản bánh Trung Thu nhân đậu đỏ

4. Những thương hiệu chào bán bánh Trung Thu nhân đậu đỏ ngon

Vin
Mart là thương hiệu bánh Trung Thu rất nổi bật với nguyên vật liệu thiên nhiên an ninh cho mức độ khỏe, technology sản xuất tiến bộ nhưng vẫn giữ lại trọn vẹn hương vị bánh truyền thống. Hiện Vin
Mart có hỗ trợ bánh Trung Thu đậu đỏ trứng muối bột với nhân đậu đỏ ngọt ngào, nhuyễn mịn kết hợp tinh tế cùng trứng muối mượt thơm, bùi ngậy.Bánh Trung Thu Vin
Mart.Maison cũng là thương hiệu bánh Trung Thu danh tiếng tại Hà Nội. Chín hộp rubi Trung Thu phong cách Maison giới thiệu năm nay đều sở hữu bánh Trung Thu đậu đỏ với unique tuyệt hảo.Bảo Ngọc Bakery là nhãn hiệu bánh Trung Thu thọ đời, thành lập từ năm 1986. Bánh của chữ tín này duy trì được trọn vẹn hương vị xưa của khu đất Hà thành. Bánh Trung Thu nhân đậu đỏ của Bảo Ngọc cũng là nhiều loại bánh ngon được rất nhiều người tìm thiết lập ngày rằm tháng 8.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã thay được các bí quyết làm bánh Trung Thu nhân đậu đỏ thơm ngon, thành công xuất sắc ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Đừng quên download ngay app Vin
ID để tại vị mua online các loại bánh nướng nhân đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Tuần này mình đi vắng buộc phải việc vấn đáp phản hồi và đăng bài bác tại blog đang hơi lờ đờ một chút anh chị em nhé.

Xem thêm: Top 11 shop bán váy xẻ tà đi biển, đầm maxi đi biển giá tốt tháng 2, 2023 đầm/váy

Bánh vào hình mình mới làm vào buổi tối cuối tuần vừa rồi, cũng chỉ là một trong mẻ bánh bình thường thôi, nhưng ngạc nhiên là sau khi đăng hình lên Facebook đã nhận được không hề ít lời hỏi thăm cách làm, nhiều loại khuôn, đặc biệt là cách duy trì màu vỏ bánh của chúng ta nên mình tranh thủ viết vài mẫu chia sẻ, mong muốn sẽ hữu dụng cho anh chị :)

Bánh vào hình của chính mình dùng khuôn lò xo nhiều loại 100 gram, mình tải từ năm trước nên cũng không nhớ showroom chính xác là mua ở đâu. Nhưng lại khuôn này của bản thân cũng chỉ với khuôn lò xo loại tất cả 4 – 6 khía cạnh đi kèm, bán đại trà phổ thông chứ không tồn tại gì đặc biệt đâu. Giờ vẫn là thời điểm các loại khuôn bánh, vỏ hộp đựng bánh trung thu được nhập về bán nhiều, có nhiều lựa chọn buộc phải mình nghĩ về các chúng ta cũng có thể xem tham khảo một số nơi, vẫn tìm được rất nhiều mẫu ưng ý. Nếu nhất mực thích mẫu khuôn như bánh của mình thì bao giờ về đơn vị mình đã chụp lại hình ảnh cho các bạn xem sau nhé.

Khuôn là 100 gram tuy vậy bánh mình chỉ làm 90 gram bắt buộc hơi phải chăng một chút. Tất cả điều bản thân thích những thứ nho nhỏ xinh xinh phải cỡ đó lại thấy vừa. Trong 90 gram này thì tất cả 30 gram là vỏ bánh, 60 gram là nhân đậu đỏ với trứng muối.

Về vỏ bánh, mình dùng công thức vỏ bánh nướng đã reviews tại blog. Nước con đường nấu trọn vẹn từ đường trắng và được 2 tuần từ lúc nấu. Mình vậy 4 gram bột mì bởi 4 gram bột trà xanh. Rây bột trà xanh cùng với bột mì cùng trộn đều. Các nguyên liệu khác không tồn tại gì thế đổi.

Với vỏ bánh trà xanh thì màu bánh bản thân thấy phụ thuộc vào màu sắc trà và lượng bột trà khôn cùng nhiều. Mình tất cả thử không hề ít mẻ bánh với thấy là chỉ cần đổi khác lượng bột trà một ít thôi thì màu của vỏ bánh cũng có thể khác đi rồi. Thường xuyên thì mình dùng khoảng chừng 4 – 4.5 gram đến một công thức bánh. Bột trà không nhiều sẽ đến vỏ bánh màu kim cương cỏ úa, tăng vọt lên thì greed color cũng đậm hơn, giả dụ cho tương đối nhiều thì vỏ bánh có thể có blue color lá vô cùng đậm.

Màu xanh này còn phụ thuộc vào cả vào color của bột trà nữa. Mình dùng bột trà của Nhật, 2 loại khác nhau cũng thấy cho màu sắc khác nhau, nhưng mọi là tông xanh hình trạng xanh non tương đối vàng. Bản thân nghĩ đây là màu tự nhiên và thoải mái của bột trà, không giống với một số loại bột trà có greed color đậm rực lên, hơi kiểu như màu của phẩm nhuộm (kiểu xanh lè ấy). Hay thì color bánh sau nướng đang đậm rộng màu bột sau khi trộn xong.

Cách trộn bột và bọc nhân y hệt như mình đã giới thiệu tại blog. để ý là chỉ trộn bột vừa đủ, ko nhồi quá thọ sẽ làm cho bột dai, cạnh tranh cán cùng dễ mất vân khi đóng góp khuôn và nướng. Khi vừa trộn xong xuôi bột bắt buộc hơi độ ẩm và ướt một chút, để 40 – 50 phút bột sẽ khô hơn và vừa đủ nhằm cán với đóng khuôn. Bột ướt và mềm cũng biến thành cho hoa văn dung nhan nét hơn.

trộn các loại vật liệu với nhau

nguyên liệu đã hòa quấn

chỉ trộn thêm đôi chút nữa để vật liệu thành khối rồi bọc kín đáo và nhằm nghỉ khoảng chừng 40 phút

Bánh trà xanh mình nướng ở ánh sáng 165 – 170 độ C, khay nướng đặt thấp rộng rãnh giữa 1 nút (lò tất cả 5 rãnh). Thời gian thì tùy form size bánh tuy nhiên với bánh 90 gram thì mình nướng 8 – 9 phút từng lần, tổng cộng 3 lần nướng với gấp đôi quét khía cạnh bánh. Bản thân quét khía cạnh bánh bởi 1 trái trứng khuấy tan nhẹ với 50% thìa cà phê nước. Trứng giúp cho mặt bánh trơn hơn. Chỉ cần quét một lớp vô cùng mỏng, ko quét quá dày và yêu cầu đợi mang đến mặt bánh khô bắt đầu quét để tránh bánh bị rạn mặt.

Với bánh trà xanh, ánh nắng mặt trời nên để tại mức thấp, bên dưới 170 độ C vị nhiệt cao hơn thì vỏ bánh hoàn toàn có thể sẽ chuyển vàng úa. Lò nhỏ nhiệt hoàn toàn có thể nhiệt sẽ tác động ảnh hưởng lên bánh nhanh hơn nên những lúc làm chúng ta cần trường đoản cú theo dõi để tự điều chỉnh mức nhiệt linh động theo điểm lưu ý của lò công ty mình nhé.

Về nhân bánh thì mình sên nhân đậu đỏ, giải pháp làm hơi như là với nhân đậu xanh, ví dụ như sau:

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 550 gram nhân đậu)

200 gram đậu đỏ65 gram đường80 gram dầu ăn (mình dùng dầu dừa)10 gram bột bắp hoặc bột mì35 gram mạch nha

Cách làm

1. Đậu đỏ nhặt bỏ những hạt lép, hỏng. Rửa sạch, ngâm nước nóng nóng qua đêm cho mềm.

2. Đổ nước ngâm đậu đi. Mang lại đậu vào nồi thuộc 3 – 4 bát con nước. Đun sôi rồi hạ lửa vừa-nhỏ ninh mang lại đậu mượt nhừ. Mình sử dụng nồi áp suất nhằm ninh đậu đến nhanh. Cũng hoàn toàn có thể cho thêm khoảng chừng 1/4 thìa cà phê (teaspoon) muối bột nở (baking soda) nhằm đậu cấp tốc mềm hơn.

3. Xay nhuyễn đậu. Cần xay với rất nhiều nước, các thành phần hỗn hợp lỏng như nước thì đậu sẽ mịn hơn nhiều. Xay hoàn thành lọc qua rây để loại bỏ xác vỏ đậu.

4. Cho đường và 1/3 lượng dầu lấn vào trộn cùng đậu.

Cho vào chảo, sên lửa vừa. Sau khoảng chừng 3 – 4 phút thì cho thêm tiếp 1/3 lượng dầu nạp năng lượng vào, quấy đều. Sau 2 phút nữa thì mang lại nốt phần dầu ăn còn lại, trộn đều. Đậu lúc này vẫn còn khá loãng.

Tiếp tục sên thêm khoảng 5 phút ở lửa vừa. Tổ hợp bột ngô hoặc bột mì cùng với 2 – 3 thìa bột canh nước, đổ vào chảo. Bỏ thêm mạch nha vào, quấy đều. Nếu không có mạch nha, các chúng ta có thể tăng mặt đường lên khoảng chừng 80 gram.

mạch nha khôn xiết dính nhưng cho vô chảo nóng đang từ từ tung chảy

Từ sau thời đặc điểm này thì không cho thêm gì nữa với sên ngơi nghỉ lửa bé dại đến lúc nhân thành một khối dẻo mịn.

Để nhân được mịn dẻo, không khô thì kinh nghiệm của mình chỉ bao gồm một vài gạch men đầu cái là:

Xay cùng với thật những nước để đậu được mịn
Cho đủ dầu vày dầu sẽ giúp đỡ nhân dẻo và không trở nên khô, nhưng tránh việc cho rất nhiều vì nhân những dầu sẽ làm cho lớp vỏ bánh cấp tốc mềm, nhanh nhờn dầu. Cho 200 gram đậu (chưa nấu) thì bản thân thấy khoảng chừng 70 – 85 gram dầu ăn là vừa phải, ít hơn nhân khôn cùng khô.Cho dầu cùng đường, bột vào lúc nhân còn ướt. Sên ngơi nghỉ lửa nhỏ để dầu và đường thật quyện vào với đậu. Sẽ hơi mất thời hạn nhưng nhân đã trong và bóng mịn hơn.

——–